المذكرة السياحية :
المقادير
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
– الباذنجان : 2 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
– الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طري.
2. أضيفي الباذنجان والفلفل الأصفر والأحمر والبصل الأخضر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار.
3. تبلي بالملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى وقدميه إلى جانب اللحم المشوي أو الدجاج.