المذكرة السياحية
المكونات :
250 غرام زبيب
1.5 كيلو لحم غنم ( من جهة الرقبة )
125 غرام لوز مقشر
2 بصلات مشلظين
3 ملاعق كبار عسل
1/2 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة خرقوم ( كركم )
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/2 ملعقة ابزار ( فلفل اسود )
2 فصوص ثوم
معدنوس
ملح
مراحل التحضير :
نصب الماء الساخن على الزبيب و نتركه حتى بصير رطبا
نخلط المعدنوس ، الثوم ، الملح وجميع التوابل الأخرى
نقوم بتمرير قطع اللحم في خليط التوابل جيدا
نضع البصل مع الزيت و قليل من الملح في طنجرة ونحركها فوق النار لمدة 10 دقائق
نضيف اللحم ونستمر في تقليبه بين الفينة و الأخرى لمدة 10 دقائق
نضيف الماء و نغلق الطنجرة حتى يطهى اللحم
نزيل اللحم و نضيف الزبيب مغسول و مصفى إلى مرق اللحم
نضيف العسل و نتركه لمدة 15 دقيقة على النار
نقلي اللوز في الزيت حتى يتحمر
نصب اللحم في صحن التقديم ، نضع فوقه الزبيب مع البصل و المرق و أخيرا نضيف اللوز من فوق و نقدمه بالصحة و العافية