المذكرة السياحية
للعجينة :
400غ فرينة
2خميرة الجافة
1 م/ص ملح
م/ص سكر
2 م/ك ياغورت طبيعي
50 مل زيت الزيتون
2 حبات بيض
50 ما حليب دافئ
للحشو :
250_300غ لحم مفروم (لحم بقىة او العجل )
2_3طماطم
ربطة مليح تاع معدنوس .ملح.فلفل اسود
حار(إختياري )
بيض كامل (إختياري )
طريقة تحضير :
تحضير عجينة :
نمزج خميرة مع حليب دافئ نتركها من 10 الى 15د ترتاح
نضع فرينة في وعاء نضف ملح سكر وزيت زيتون والبيض وياغورت طبيعي واضافة خميرة مع حليب ونخلط كل مع بعض
نضف حليب الدافئ من اجل عجن العجينة ونعجنها بالعجانة او اليد
نضعها في وعاء ونغطها بغطاء شفاف او قطعة قماش
لما ترتاح عجينة ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة تقريبا)
نخرج هواء العجينة من 1 د الى 2د و نغطيها ونتركها ترتاح مرة اخرى 45 د
تحضير الحشو :
نقطع بصل عن طريق خلاط مطحنة
نضف طماطم ومعدنوس وملح وفلفل اسود
نصع عجينة على سطح العمل مرشوشة بالفرينة
نقطع عجينة الى 8 قطع متساوية
حشو البيتزا التركية:
سطح كل عجينة الى 20_25 سم وعرض 10 سم
وضع ملعقتين كبرتين من خشو في وسط عجينة
ونوزعها على كل عجينة
قرص كل جنبين مثل ماهو موضح في صورة
نشكل 8 بيتزا ونضع ورق الزبدة في صينة او الفرينة
نضع في وسط حبة بيض
ثم ندهن بالبيلض البيض كل حواف
نسخن الفرن ال 200C°
خبز لحم مفروم من 15 الى 20د حتى نتحصل على لون ذهبي.