المذكرة السياحية
يشكل الحليب المكثف مكونًا أساسيًا في عددٍ كبيرٍ من الحلويات العربية والأجنبية. لكن إذا لم يتوفّر لديك في البيت، يمكنك استبداله بمكونات أخرى لا تؤثر على نكهة أو نوعية الحلويات.
البديل الأول:
تحتاجين إلى كوبٍ من الحليب + 2 بيض + كوبٍ من السكر الأسمر + ملعقة فانيليا + ملعقتين من الدقيق + نصف ملعقة من البايكنغ صودا + رشة من الملح.
اخلطي كل المكونات مع بعضها واحفظيها في برطمانٍ داخل الثلاجة. استخدميها خلال 24 ساعة من التحضير حتى لا يفسد البيض. من الأفضل أن تستخدمي هذه الخلطة في الحلويات التي تحتاج إلى طبخ أو فرن.
البديل الثاني: خالٍ من الحليب والبيض والجلوتين
تحتاجين إلى 3 أكوابٍ من حليب اللوز أو الصويا + 3 أكواب سكر أبيض + 3 ملاعق من نشاء الذرة.
ضعي الحليب و السكر في قدرٍ على النار وحركي لحوالي 20 دقيقة حتى يشتد المزيج قليلاً. لا تسمحي له أن يغلي حتى لا يعطي نكهة كريهة.
امزجي نشاء الذرة مع ملعقة من الماء البارد حتى لا يتحول إلى كتلٍ ثم أضيفيه إلى القدر واطفئي النار.
حركي المزيج إلى أن يصبح كثيفًا واحفظيه في الثلاجة في برطمانٍ محكم الإغلاق لحوالي 4 أيامٍ.
يمكنك أن تستخدمي الحليب العادي في هذه الوصفة إذا لا تعانين من حساسية.