المذكرة السياحية
المكوّنات:
لتحضير القاعدة:
بسكويت أوريو مطحون – 3 أكواب
زبدة مذوبة – 100 غرام
قرفة – رشة
لتحضير الحشوة:
جبن كريم فيلادلفيا أو كيري على حرارة الغرفة – 600 غرام
كريمة حامضة على حرارة الغرفة – 250 غرام
كريمة سائلة على حرارة الغرفة – كوب
بيض على حرارة الغرفة – 4
سكر – كوب
فانيليا – ملعقة كبيرة
بسكويت أوريو مكسر – 8 حبات
لتحضير صلصة الشوكولاتة:
شوكولاتة مقطعة أو حبيبات هيرشي – نصف كوب
كريمة سائلة – ربع كوب
فانيليا – ملعقة صغيرة
للتزيين:
كريمة مخفوقة دريم ويب – بحسب الرغبة
بسكويت أوريو – بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- حمي الفرن من الاسفل على حرارة 200 درجة مئوية ثم ثبتي الشبك في الوسط وضعي صينية مملؤة بالماء أسفل الشبك.
2- لتحضير القاعدة: اخلطي بسكويت الاوريو المطحون مع القرفة والزبدة المذوبة ثم رصي المزيج في قعر صينية التشيز كيك المتحركة. ضعيها جانباً.
3- لتحضير الحشوة: اخفقي جبن الكريم مع السكر والكريمة الحامضة لمدة دقيقتين.
4- أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخلط بعد كل إضافة.
5- زيدي الكريمة السائلة والفانيليا واخلطي ثم أضيفي بسكويت الاوريو المكسر.
6- صبي الخليط فوق القاعدة ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واخفضي الحرارة إلى 150 درجة مئوية. اتركي الكيكة في الفرن لمدة ساعة و40 دقيقة من دون فتح الباب نهائياً.
7- أطفئي الفرن وافتحي ربع الباب. أخرجي الكيكة بعد ساعة من الفرن وضعيها في الثلاجة لليلة كاملة.
8- ذوبي قطع الشوكولاتة والكريمة السائلة في حمام مائي.اتركي المزيج جانباً حتى تصبح دافئة.
9- زيني الكيكة بصلصة الشوكولاتة الدافئة، الكريمة المخفوقة وحبات الاوريو ثم قدميها مباشرة
نصائح:
- لسعرات حرارية اقل حضري تشيز كيك الاوريو بمنتجات قليلة الدسم واستغني عن صلصة الشوكولاتة على الوجه.
- للحصول على أفضل تشيز كيك على الإطلاق، اتركي القالب لمدة 24 ساعة في الثلاجة قبل التقديم.
- لا تستخدمي الفانيليا البودرة لتحضير صلصة الشوكولاتة حتى لا يفسد طعمها.
- انتبهي عند فتح باب الفرن لأن البخار سيتصاعد بسرعة، لذلك ابقي على بعد مسافة كافية عن الفرن!