طريقة تحضير صلصات لا يمكنك الاستغناء عنها

المذكرة السياحية

هل تُفضلين تحضير الصلصات في البيت دائماً بدلاً من شرائها جاهزة ومُعلبة؟ إذاً، تعرفي على أفضل الصلصات وأكثرها استعمالاً في حياتك اليومية بأكثر الوصفات تميّزاً.

1- صلصة البشاميل:

تُحضر صلصة البشاميل بـ 5 مكونات فقط وخلال 30 دقيقة، لكن استعمالاتها تفوق تخيلاتك! يعتبر البعض أن هذه الصلصة تُستعمل فقط مع المعكرونة، لكن هل جربت يوماً تحضير صينية خضار بالبشاميل مثلاً؟ طعم هذه الأطباق خيالي!

المكوّنات:

دقيق – ثلث كوب

زبدة مقطعة – 60 غرام

حليب – 4 أكواب ونصف

جبن بارميزان مبشور – 75 غرام

ملح – ربع ملعقة صغيرة

جوزة الطيب – رشة

طريقة العمل:

1- ذوبي الزبدة في قدر على النار.
2- أضيفي الدقيق وقلبيه لدقيقتين على النار.
3- إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
4- أعيدي المزيج إلى النار وحركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
5- أتركي الصلصة على النار لحوالى 12 دقيقة مع التحريك حتى تغلي وتثخن.
6- إرفعي المزيج عن النار، نكهي الصلصة بالبارميزان، الملح وجوزة الطيب.
7- قدمي صوص البشاميل مع طبق الباستا المفضل لديك.

2- صلصة الكاتشاب:

ومن منّا لا يعشق مذاق البطاطس المقلية المُغمسة بالكاتشاب! لكن هل سبق لك أن حضرت الكاتشاب بالبيت وخلال 15 دقيقة؟ تُعّد هذه الصلصة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، إذ تقدم الى جانب أجنجة الدجاج المشوية.

المكوّنات:

طماطم – 5

ثوم مفروم فرمًا ناعمًا – 6 فصوص

بصل مبشور – ريع كوب

خلّ – بحسب الرغبة

سكر – 4 ملاعق كبيرة

ملح – ملعقة

نشاء – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل:

1- إعصري حبات الطماطم وصفّيها.
2- في قدر، ضعي عصير الطماطم مع البصل والثوم على حرارة متوسّطة واتركيه حتى يغلي.
3- أضيفي في القدر السكر والملح والخل واخلطي المزيج جيدًا واتركيه على حرارة منخفضة.
4- في وعاء، ذوّبي النشاء مع القليل من الماء وأضيفيه تدريجيًا على على الخليط مع التحريك المستمر لتحصلي على القوام المطلوب.
5- إرفعي القدر عن النار واركيه جانبًا حتى يبرد مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتّل.

4- صلصة الباستا:

سواء كانت صلصة الطماطم الحمراء أم صلصة الكريمة البيضاء، يبقى هذا النوع من الصلصات الأفضل عالمياً! أضيفي القليل من البهارات الى صلصة الكريمة ثم قدميها. 

المكوّنات:

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مهروس – فصان

صلصة طماطم – 450 غرام

طماطم مفرومة – 2

أوريغانو – نصف ملعقة صغيرة

زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة

ماء – كوب

فلفل أسود مطحون – رشة

ريحان مطحون – نصف ملعقة صغيرة

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل:

1- سخّني زيت الزيتون في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
2- زيدي الثوم مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
3- أضيفي بعدها صلصة الطماطم، الطماطم والماء مع التقليب عند كلّ إضافة.
4- نكّهي بالفلفل الأسود، الريحان، الأوريغانو والملح، حرّكي المكونات حتى تتداخل ثم اتركيها حتى تغلي وتتماسك.
5- زيدي البقدونس، حرّكي من جديد ثم ابعدي القدر عن النار واسكبي الصلصة في برطمان.

5- صلصة الباربكيو:

هل جربت يوماً تغميس الدجاج، رقاقات الجبن أو حتى قطع اللحم المشوي بصلصة الباربكيو؟ مذاق لا يقاوم. تمتاز هذه الصلصة بالبهارات المميزة التي تُضيف للطعم مذاقاً فريداً.

المكونات:

3 أكواب ونصف معجون طماطم
ثلث كوب مستردة
3 أكواب ماء 
كوبين خل تفاح
ربع كوب كورن سيرب غامق 
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بنى 
2 ملعقة كبيرة فلفل حار بودرة
ملعقة كبيرة خردل بودرة 
ملعقة كبيرة فلفل حلو
ملاعق صغيرة فلفل أحمر
2 ملعقة كبيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

طريقة التحضير:

• نخلط المستردة مع معجون الطماطم على نار هادئة مع تقليبهم جيدًا
• نضيف باقى المكونات

• نترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان ثم نخفف النار ونترك المزيج 30 دقيقة حتى نحصل على القوام المطلوب
• نرفع المزيج عن النار ونستخدمه مع اللحوم أو الدجاج المشوى أو نقدمه كصوص جانبى