المذكرة السياحية
المقادير:
10 كوب عصير طماطم ناضجة مصفى من البذور
كوب خل ابيض
0.5 كوب سكر
ملعقة كبيرة بودرة البصل
ملعقة كبيرة بودرة الثوم
ملعقة وسط ملح
3 ملعقة كبيرة نشاء
بهار ابيض او اسود حسب الرغبة
فلفل حار اذا اردنا الكاتشب حر
طريقة التحضير:
اولاً نعصر الطماطم جيدا نصفي العصير من البذور نضع كل المواد فوق عصير البندورة و نغلي الخليط على نار هادئة ليتكاثف الخليط ويشتد بعد ان يتكاثف الخليط نطفئ النار و نتركه جانيا ليبرد قليلاً نصفي الخليط من جديد لنحصل على مزيج ناعم جداً نعبئ الكاتشب في اوعية زجاجية صغيرة نضع الاوعية الزجاجية في وعاء كبير و نغليها 8 دقائق لتنضغط جيداً بعد ان يبردوا جيداً نحتفظ بهم في مكان بارد بعيدا عن الشمس. اذا استخدمنا قنينة يجب ان نضع الباقي في البراد لكي لا تفسد, اما اذا لم نفتحها فتبقى فترة طويلة مخزنة.