المذكرة السياحية
مكونات تحضير خل التفاح :
ناخد التفاح يغسل جيدا بالماء
تقطع كل”تفاحة”دون تقشيرها أو إزالة البذور منها إلى اربع قطع
نضع التفاح فى قنينة من زجاج ولا يضاف إليها أي شيء آخر ولا حتى أي قدر من الماء
(لا ينصح باستخدام أوان معدنية لأنها تتفاعل مع خل التفاح )
نغطى القنينة بقطعه من الثوب اي كتان تربط فوق فوهتها لوقايتها من الحشرات او التلوثات الاخرى
ثم تترك فى مكان دافى وتتم عملية التخمر فيها ويتحول عصير التفاح الى خل بفعل الجراثيم الخاصة الموجودة والتي تباشر عملها دون إبطاء
نتركها لمده اسبوعين او ثلات اسابيع تطول أو تقصر المدة بالنسبة لحرارة الجو
سيتحول التفاح لماده لزجه
يستدل على التحول برائحة الخل والتي تفوح من الاناء ومن مذاق السائل الذي بداخله
عندما يتم ذلك يصفى الخل بواسطة كيس أو قطعة كبيره من الثوب ونزيل البذور والشوائب و كل الاشياء الاخرى
ويحتفظ بالخل بعد تصفيته بزجاجات
ويلاحظ أن الخل لا يكون صافيا تماما في هذه العملية بل ممزوجا بشيء من الرواسب يرسب مع الوقت الى قاع الزجاجة ولا يضر وجوده شيئا