طريقة تحضير كوكيز الفستق

المذكرة السياحية

المكونات:
– 1 كوب طحين – ¾ كوب طحين فستق.
– 1 ملعقة كبيرة نشا.
– ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ كوب سكر.
– ½ كوب زبد لين.
– 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– نقاط من لون أخضر خاص بالطعام.
– ¼ كوب مكعبات شيكولاتة صغيرة.
– ½ كوب فستق مَقشور ومَجروش.
– ½ كوب توت مُجفف.

الطريقة:
1  – لعمل طحين الفستق: يُفرد 1 ½ كوب من حبات الفستق المَقشور على صينية فرن مسطحة، ويُحمص فى فرن متوسط الحرارة من 5 إلى 7 دقائق، ثم يترك حتى يَبرد، ويُطحن فى الكبة بخفقات متواترة حتى يصبح طحيناً ناعماً.
2  – يُسكب طحين الفستق فى وعاء عميق، ويضاف إليه الطحين العادى والنشا والبيكنج بودر والملح، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
3  – يُسكب الزبد والسكر فى وعاء كبير، ويُخفق الخليط بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يَعلو قوامه ويصبح كريمة هشة وفاتحة اللون.
4  – يضاف صفار البيض والفانيليا إلى كريمة الزبد، وتُخفق المكونات حتى تَمتزج جيداً معاً.
5  – تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخَفق البطيئ بعد كل إضافة حتى تَمتزج به قبل إضافة كمية أخرى.
6  – تضاف نقاط قليلة من اللون الأخضر، ويُعجن بها قليلاً باليد حتى يصبح لونه أشبه بلون الفستق.
7  – تضاف مكعبات الشيكولاتة والفستق المجروش والتوت المُجفف إلى العجين، ثم يُعجن قليلاً باليد حتى تَتوزع به جيداً.
8  – يُجمع العجين من الوعاء، ويُغلف فى ورق النايلون، ثم يترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
9  – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
10- تُمسح اليدين بالقليل من الزبد، ويُشكل العجين على هيئة كريات فى حجم كرة تنس الطاولة، ثم يُرص فى الصوانى المُعدة ويُضغط عليه قليلاً بكَف اليد حتى يُسطح ويصبح دوائر بسُمك ½ سم، مع الحرص على تَرك مسافات بين دوائر العجين.
11- يُخبز الكوكيز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يتماسك ويَأخذ قاعه اللون الذهبى الفاتح.
12- يُخرج الكوكيز من الفرن، ويترك فى الصوانى لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُرص على شبكة التبريد ويترك حتى يَبرد تماماً.