المقادير:
كوب كبير سميدة رقيقة
كوب كبير دقيق ابيض ناعم
ملعقة حساء خميرة الخباز
ملعقة حساء خميرة غبرة
قبضة ملح
ملعقة كبيرة زعتر
ملعقة صغيرة نافع مسحوق
½ لتر ماء معدني غازي
كوب صغير ماء حسب الخليط
التزيين:
عسل البرتقال
150غ زبدة بقر
الطريقة:
– نضع الملح , الزعتر , النافع , خميرة الخباز و خميرة مسحوقة.
– يغربل دقيق ابيض جيدا, وتنزع شوائب السميدة الرقيقة وتخلط بدقيق ابيض.
– نضع دقيق ابيض و السميدة الرقيقة بإناء, ثم نخلط القليل من الماء بالملح و الزعتر , النافع وخميرة الخباز نخلط قليلا و نصب الماءالمعدني الغازي والخميرة غبرة, نخلط بالطراب اليدوي جيدا ثم نخلط مرة اْخرى بالخلاط الكهربائي.
– نصب الخليط في اناء ونتركه يختمر.
– بعد 20 دقيقة يخبز البغرير في مقلاة خاصة بالبغرير.
– يخبز البغرير بوضع القليل من الخليط وسط المقلاة وتغطس المقلاة في الماء البارد بعد خبز كل بغريرة, يخبز البغرير فوق نار هادئة.
– بعد الانتهاء من خبز البغرير, نذيب الزبدة مع العسل ويخلط كلتاهما ويسقى بها البغرير بالزعتر والنافع .
– عند التقديم يقدم ساخن مع كاس من اتاي .