المذكرة السياحة:
مقادير وطريقة تحضير البسطيلة بلحم الخروف والزبيب
المقادير:
500 غرام من قطبان لحم الخروف
بصلة مفرومة
2 ملاعق كبيرة من البقدنوس
ملعقة من الابزار
ملعقة من الزنجبيل
شعيرات من الزعفران
ملح
ربع ملعقة من قشور الكوزة
ملعقة كبيرة من الخل
4 ملاعق كبيرة من الزيت
20 غرام من الزبدة
عود اقرفة
8 غرام من الزبيب
للوز:
250 غرام من اللوز المقرمش والمحمص
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة من السكر الناعم
قطرات من روح الزهر
اوراق البسطيلة
1 أصفر البيض ممزوج ب4 غرام من الزبدة المذابة
للتزيين:
السكر الناعم
طريقة تحضير بسطيلة بلحم الخروف والزبيب:
في وعاء كبير، نضع قطع اللحم المشوي، الخل والتوابل ثم نتركه لمدة ساعة ليتبل
في طنجرة فوق النار، نحمر البصل مع الزيت والزبدة ثم نضيف إليه قطع اللحم المتبل، عود القرفة والماء ونتركه فوق النار لمدة 15 دقيقة.
ننقع الزبيب مع القليل من الماء ونتركه لمدة 15 دقيقة قبل أن يصفى ثم نضيفه إلى الطنجرة نتركه حتى يتخثر المرق
نزيل المرق من فوق النار ونتركه حتى يبرد ثم نقسمه الى 4 قسمات متساوية
نطحن اللوز ونخلطه مع السكر الناعم، القرفة وروح الزهر ثم نقسم الخليط كذلك إلى 4 حصص
نضع ورقتي البسطيلة واحدة فوق الاخرى ثم ندهنا بأصفر البيض والزبدة ونضع فوقها قسما من حشوة اللحم وقسما اخرا من اللوز
نطوي جوانب أوراق البسطيلة ونلصقها بأصفر البيض حتى نحصل على بسطيلة مستديرة
نضع البسطيلة في اللاطة التي ستدخل للفرن ثم ندهن فوقها بخليط اصفر ابيض والزبدة
نعيد نفس العملية حتى تنتهي الحشوة
ندخل البسطيلة للفرن المسخن على درجة حرارة 18 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي
نقدم البسطيلة ساخنة ومزينة بالسكر الناعم.