المذكرة السياحة:
مقادير وطريقة تحضير السفة بلحم الغنم
لتحضير المرق:
750 غرام من هبرة الغنم المقطعة
1 كلغ من البصل المفروم
4 ملاعق كبيرة من البقدنوس المفروم
4 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
زعفران حر
أعواد القرفة
10 سل من الماء
ملح
لتحضير الشعرية:
500 غرام من الشعرية الرفيعة
ملعقة كبيرة من الزبدة
350 فرام من اللوز المقشر والمحمص
150 غرام من الزبيب
80 غرام السكر الناعم
ملعقة كبير من القرفة
طريقة تحضير السفة بلحم الغنم:
في طنجرة فوق النار نضع البصل، الزيت والملح ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البصل
نضيف بعدها اللحم، التوابل، السمن، الماء والبقدنوس، ونغطي الطنجرة ونترك المرق حتى يتخثر ويلين اللحم
تطهى الشعرية على طريقة الفوار ثم نضيف اليها الزبيب في المرحلة الثانية من طهيها
نصب الشعرية في وعاء كبير ثم نضيف اليها الزبدة ونحركها جيدا
نضع نصف كمية الشعرية في طبق التقديم ونزينها بالمرق ثم نغطيها بالكمية المتبقية من الشعرية
نزين طبق التقديم باللوز المهرمش والسمر صقيل والقرفة