تستخدم التوابل على نطاق واسع في الأكلات المغربية. فاستيراد التوابل إلى المغرب بدأ منذ آلاف السنين، والعناصر الكثيرة، مثل الزعفران من تاليوين،النعناع والزيتون من مكناس، والبرتقال والليمون من فاس ،منتجات محلية. فمجموعة التوابل تشمل القرفة، الكمُون (كمون)، الخرقوم (كركم) سكينجبير (الزنجبيل) ليبزار (الفلفل أسود)، التحميرة (الفلفل الأحمر) ،بذور الينسون، بذور السمسم، قسبور (الكزبرة) ماعدنوس (البقدونس)، زعتر، كرفس، زعفرانيبلدي
هيكل الوجبات
وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية استثناء شهر رمضان المبارك الطريقة الرسمية لتقديم الوجبة تبتدا بسلسلة من السلطات الساخنة و الباردة يليها الطاجين يأكل بالخبز مع كل وجبة غالبا يكون الطبق المقبل بلحم الغنم أو الدجال يليها كسكس باللحوم و الخضروات ثم نهاية الوجبة يقدم فنجان الشاي بالنعناع الشائع في المغرب من الشائع لدى المغاربة استخدام ثلاث أصابع أيديهم للأكل و استخدام الخبر.