المذكرة السياحية:
المكوّنات
- لسلق الدجاج:
- دجاج كامل – 1
- قرفة – عودان
- فلفل أسود – 4-5 حبات
- بصل صغير الحجم – 2
- ماء – بحسب الحاجة
- لتحضير الأرز:
- أرز بسمتي منقوع لـ30 دقيقة، مغسول ومصفى – كوبان
- زبدة – ملعقتان كبيرتان
- زنجبيل طازج مبشور – ملعقة كبيرة
- ثوم مهروس – 5 فصوص
- طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 2
- بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
- بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة
- لومي – 3
- هيل أخضر – 4 حبات
- قرفة – ملعقة صغيرة
- كبش قرنفل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
- ماء ورد – بحسب الحاجة
- كركم – ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج: ضعيه في قدر الضغط واغمريه بالماء.
2- أضيفي حبوب الفلفل الأسود، البصل والقرفة.
3- اضغطي القدر واتركي الدجاج حتى ينضج.
4- أخرجيه من القدر وضعيه في طبق جانباً. احتفظي بالمرق.
5- لتحضير الأرز: في قدر كبير على النار، ذوبي الزبدة وقلي البصل لحوالي 10 دقائق.
6- أضيفي الزنجبيل والثوم. قلبي المكونات لدقيقتين ثم أضيفي البهارات المشكلة والكركم.
7- زيدي الدجاج مع الطماطم، اللومي، الهيل، القرفة، كبش القرنفل والملح.
8- صفي المرق واسكبيه فوق الدجاج. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة.
9- أضيفي الأرز واتركي المكونات تغلي مجدداً. غطي القدر واتركي الأرز ينضج لحوالي 15 دقيقة.
10- ضعي الأرز والدجاج في طبق التقديم ورشيه بالقليل من ماء الورد.
11- قدميه فوراً على مائدتك.